Kalsiyum laktat, laktik asidin kalsiyum tuzudur. Doğal olarak meydana gelir, ancak öncelikle bakteriyel fermantasyon ile üretilir. Ayrıca nişasta veya pekmezin fermantasyonu yoluyla yapay olarak sentezlenebilir. Kalsiyum laktat beyaz, granüler bir toz olarak ortaya çıkar, kokusuzdur ve suda kolayca çözünür. Çok güvenlidir, uzun - terim kullanımında bile rahatsızlığa neden olmaz ve - kanserojen olmadığı gösterilmiştir.
UygulamalarıKalsiyum laktat
Gıda Endüstrisi:
Kalsiyum - zengin gıdalar ve içeceklerde kalsiyum kaynağı olarak kullanılır.
Jellies ve sakız çiğneme olarak dengeleyici olarak kullanılır.
Sebzeleri ve meyveleri (kabuğundaki pektin onunla reaksiyona girer) stabilize eder ve depolama sırasında tercih edilen bir bileşen haline getirir.
Ayrıca et endüstrisinde bir katkı maddesi olarak kullanılır.
Örneğin, emülsifiye edici tuzlarda mükemmel bir asitlik regülatörüdür.
Pişmiş ürünlerde bir tampon ve mayalanma ajanı görevi görür.
Daha iyi köpük stabilitesi sağlar, bu da onu süt endüstrisinde tercih edilen bir bileşen haline getirir.
Şeker - ücretsiz ürünlerde diş çürümesini önlemeye yardımcı olur.
İlaç Endüstrisi:
Gıda takviyelerindeki önemli bir kalsiyum kaynağı ve bir bileşendir. Tıbbi olarak kontrol edilen etkilere sahip bir besin olarak kullanılabilir.
Tarım:
Balık ve kuşlar bunu kalsiyum takviyesi olarak kullanır.
Mükemmel bir yem katkı maddesidir.
Kalsiyum vücudumuz için neden önemlidir?
Kalsiyumun bir kemik yapı taşı olduğu iyi bilinmektedir. Güçlü kemikleri korumak için doğru miktarda kalsiyum aldığınızdan emin olmalısınız. Ancak kalsiyumun önemi kemiklerin ötesine uzanır. Kas stimülasyonunda, hormon sekresyonunu düzenleyen ve sinir dürtülerini iletmede hayati bir rol oynar. Bu nedenle, düşük kalsiyum seviyeleri kas kramplarına, ağrıya ve hatta bazen duyusal bozukluğa neden olabilir. Kalsiyum ayrıca kan damarlarının kasılmasını ve gevşemesini de kontrol eder. Vücut yeterli kalsiyum alamazsa, diğer bedensel fonksiyonları korumak için kemiklerden kalsiyum çeker. Kalsiyum eksikliği osteoporoza yol açabilir.
Günlük kalsiyum alımımız öncelikle süt ürünlerinden gelir. Fasulye, badem, susam tohumu, brokoli, çorba sebzeleri ve portakalların hepsi iyi kalsiyum kaynaklarıdır. Çeşitli nedenlerle (alerji veya vegan diyetleri gibi) süt ürünlerinden kaçınırsak, genellikle düşük kalsiyum seviyeleriyle sonuçlanırız. Bu durumlarda, yapay kaynaklardan kalsiyum almaya odaklanmalıyız.
Kalsiyum takviye yöntemleri
Doğal kalsiyum takviyelerine ek olarak, takviyeler olarak kalsiyum hapları, efervesan tabletler veya sıvı kalsiyum da kullanılabilir. Gıda takviyeleri içeren kalsiyum - tipik olarak kalsiyum laktattan yapılır. Kalsiyum laktat şelyumlu bir kalsiyum takviyesidir, yani kalsiyum bir organik aside bağlıdır. Avantajları gelişmiş emilim içerir, ancak dezavantajları hammaddelerin pahalı olması ve kalsiyum karbonat veya kalsiyum sitrattan daha az elemental kalsiyum içermesidir.
Kalsiyum laktatın bir başka avantajı, pH'dan etkilenmemesi, diyet kalsiyum takviyesi ihtiyacını ortadan kaldırması ve gastrointestinal sorunları önlemesidir. Önerilen yetişkin kalsiyum alımı 1000 mg'dır, bu nedenle kalsiyum takviyesi planlarken bu dikkate alınmalıdır. İnsan vücudu bir seferde 500 mg'dan fazla kalsiyum laktatı ememez, bu nedenle kalsiyum takviyesi günde 2-3 doza bölünmelidir. D vitamini ile birleştirildiğinde kalsiyum emilimi arttırılır, bu nedenle her iki bileşen de genellikle kalsiyum takviyelerinde bulunur.
Bu nedenle, kalsiyum laktat sadece günlük kalsiyum alımını desteklemek için ideal bir alternatif değildir, aynı zamanda geniş kullanımları nedeniyle gıda ve farmasötik endüstrilerde önemli bir rol oynar.
