Selüloz sakızı-Sodyum olarak da bilinirKarboksimetil Selüloz (Sodyum CMC)-gıda ürünlerinde koyulaştırıcı madde, bağlayıcı, emülgatör ve stabilizatör görevi gören çok işlevli bir bileşendir; Avrupa gıda katkı numarası E 466'dır. Ksantan sakızının yanı sıra gıda uygulamalarında en yaygın kullanılan ve yaygın kıvam artırıcı maddelerden biridir.
Selüloz Sakızın kullanım alanları nelerdir?
Yiyecek
Gıda-kullanılabilir selüloz sakızı öncelikle günlük gıda ürünlerinde koyulaştırıcı madde olarak kullanılır. Ağızda bıraktığı his açısından gıdaya kalın ve pürüzsüz bir doku kazandırarak onu selüloz sakızı ilave edilmeden hazırlanan gıdalara göre daha çekici kılar.
Genel olarak içecekler, unlu mamuller, süt ürünleri, tatlılar ve et ürünleri de dahil olmak üzere çok çeşitli gıda ürünlerinde koyulaştırıcı madde, süspansiyon maddesi, emülgatör, stabilizatör ve film{0}}oluşturucu madde olarak işlev görür.
Bazı gıda uygulamalarında guar zamkı, jelatin, agar, sodyum aljinat ve pektin gibi diğer koyulaştırıcı maddelerin yerine de kullanılabilir. Spesifik uygulama yelpazesi, viskozitesine ve ağ boyutuna bağlı olarak değişir.
Başlıca kullanımları ve işlevleri şunlardır:
İçecekler: Parçacıkları stabilize eder ve ağız hissini iyileştirir.
Unlu Mamüller: Hacmi ve dokuyu iyileştirir, nemi korur ve raf ömrünü uzatır.
Tatlılar: Sıvıyı hidrokolloid-bazlı pansumanlar içinde tutar, ağız hissini iyileştirir ve sinerezi (su ayrılması) azaltır.
Süt Ürünleri: Dondurmada buz kristali oluşumunu kontrol eder, sineresi önler ve dokuyu iyileştirir.
Et Ürünleri: Nemi hapseder ve verimi artırır.
Kozmetik
"Avrupa Komisyonu'nun CosIng (Kozmetik İçerikler) Veri Tabanı"na göre selüloz sakızı, kozmetiklerde ve kişisel bakım ürünlerinde bağlayıcı, emülsiyon stabilizatörü, film-oluşturucu madde, maskeleme maddesi ve viskozite kontrol maddesi. 3 olarak kullanılır.
Diş macunu
Diş macunundaki rolü, sıvı ve katı hammaddelerin iyice karışmasını sağlamak ve şekillendirme ve dağıtma işlemleri sırasında diş macununa uygun viskozite, parlaklık ve pürüzsüzlük sağlamaktır.
Diğer Kullanımlar
Diğer uygulamalar arasında petrol sondajı, deterjan üretimi, kağıt yapımı, tekstil, madencilik, seramik ve daha fazlası yer alır.
