Bazı gıdalar doğal kalsiyum içerir. Bu mineral kemik gelişimi ve kemiklerin güçlü tutulmasıyla ilişkilidir. Kalsiyum karbonat, kalsiyum eksikliği olan kişiler tarafından kullanılabilir. Kalsiyum açısından zengin gıdaları yeterince yiyemeyen kişiler, besin takviyesi olarak kalsiyum karbonat haplarını kullanabilirler. Yiyeceklerimizde kalsiyumun nasıl kullanıldığını görelim.
Günümüzde kalsiyum içeren bu doğal gıdaları yeterince tüketmiyoruz. Bu nedenle üreticiler, bu mineralden yeterince tüketmemizi sağlamak için gıdalarımıza gıda katkı maddesi olarak kalsiyum karbonat ekliyorlar. Gıdaların rengini korumak amacıyla gıda koruyucusu olarak da kullanılabilir. Kalsiyum karbonat kabuklu deniz hayvanlarından salyangozlara ve hatta yumurta kabuklarına kadar kabuklarda bulunur. Ancak gıda katkı maddesi olarak kalsiyum karbonat genellikle madenlerden (derin ocak) mermerden çıkarılır.
Bu biraz garip gelebilir, neden onu yiyeceklerde kullanıyoruz?
Kalsiyum karbonat, gıdayı renklendirmek için ek işlem gerektirmez, dolayısıyla gıda boyası olarak daha az zararlı olabilir. Bu gıda boyası meyvelerde de kullanılabilir. Bu ürün, diyetlerinde belirli besin maddelerinin bulunmadığı vejetaryenler için iyidir; bu nedenle neredeyse tüm soya ürünleri bu maddeyi içerir. Yoğurtunuzu açtıktan sonra sıvı ve krema kısımlarının ayrı olduğunu gördünüz mü? Süt ürünlerinde, emülsiyondaki bileşenlerin parçalanma (dağılmalarına neden olma) olasılığını azaltmak için kalsiyum karbonat kullanılması mide bulandırıcıdır. Yani basit bir ifadeyle kalsiyum karbonat süt ürünlerinde stabilizatör görevi görür. Birada maya yapımında kullanılan bileşenlerden biri kalsiyum karbonattır.
Peki bunu gıdalarda başka nerede bulabiliriz?
Her yerde. Kalsiyum karbonat çok yönlü olduğundan çoğu yiyecek ve içecekte bulunabilir. Kalsiyum karbonat kullanan bazı gıdalara bakalım:
• Kurutulmuş meyveler
• Sardalya gibi konserve yiyecekler
• Dondurulmuş yiyeceklerin çoğu
• Çoğu tahıl
• Aromalı (güzel kokmasını sağlayacak) içecekler
• İşlenmiş et ve balık ürünleri.
Yan etkileri nelerdir?
Merak etme. Güvendesin. Kalsiyum karbonat zararlı olabilir, ancak yalnızca rafine edilmemiş, konsantre formlarda. Yiyeceklerimize çok küçük miktarlarda eklenirler. En saf haliyle beyaz kristallere veya toza benzer. Öte yandan yeterli kalsiyum almazsanız osteoporoz, kalp ritmi bozuklukları ve olası kırıklar gibi sorun riskinizi artırabilecek yan etkiler de vardır.
Çözüm
Kalsiyum karbonat, eser miktarlarda mevcut olduğunda endişelenmenize gerek olmayan bir kalsiyum şeklidir. Kalsiyum eksikliği olan kişilere büyük faydaları vardır. Ayrıca gıdalarda da geniş bir kullanım alanına sahiptir. Kalsiyum karbonat sayesinde gıdalarımız içerisine başka hiçbir kimyasal madde eklenmeden muhafaza edilebilmektedir.
Biz gıda sınıfıyızkalsiyum karbonat tedarikçisi. Ürünlerimiz hakkında herhangi bir ihtiyacınız varsa veya bilgi edinmek istiyorsanız lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.
