Tetrasodyum Pirofosfat (TSPP)

Esas olarak et ve deniz ürünlerinin işlenmesinde su tutma maddesi olarak, doğal pigmentler için stabilizatör olarak ve yağ bozulmasını önlemek için kullanılır. Aynı zamanda bir pH değiştirici, bir emülgatör, hamurda kaliteyi artıran bir madde ve bir besin takviyesi olarak da kullanılabilir.

Soruşturma göndermek

Açıklama

Teknik parametreler

Ürün Açıklaması

Kimyasal formül:Hayır₄P₂O₇

Moleküler ağırlık_:265.90

Einec'ler: 231-767-1

Standart uygulandı:GB25557-2010/FCC

AB Standardı: :E450 (iii)

CAS Numarası.: 7722-88-5

Özellikler

Beyaz kristal veya granüler görünümde, renksiz. Dekahidrat kuru havada hafifçe çiçek açar.

Tetrasodyum pirofosfat, fırın dereceli fosforik asidin sodyum karbonatla reaksiyona girerek disodyum fosfat oluşturmasıyla üretilir ve bu daha sonra tetrasodyum pirofosfat oluşturmak üzere 450 dereceye ısıtılır:

2 hayır₂HPO₄→ Hayır₄P₂O₇ + H₂O

Başvuru

Tetra Sodyum Pirofosfat (TSPP), koyulaştırıcı bir madde ve emülgatördür. Genellikle tavuk parçaları, konserve ton balığı, taklit yengeç eti, puding, marshmallow ve soya bazlı et alternatiflerinde uygulanır.

Gıda işlemede kalite arttırıcı, emülsifiye edici ve dağıtıcı madde, tampon, şelatlayıcı madde vb. olarak sodyum pirofosfat, fosfatın yoğunlaşma yeteneğine sahiptir, şelatlama ve dağıtma etkisi açıktır, topaklaşmaya karşı koyabilir; Yağ oksidasyonunu, kazein viskozitesini ve diğer fonksiyonları önleyebilir. PH değeri yüksek olduğunda gıdanın bozulmasını ve fermantasyonunu engelleyebilir. Esas olarak et ve su ürünlerinin işlenmesinde kullanılır, su tutma oranını artırabilir, eti taze ve yumuşak tutabilir, doğal pigmenti sabit tutabilir. Ayrıca nişasta üretiminde vb. ve diğer yoğunlaştırılmış fosfat kompozitlerinin kullanımında da kullanılabilir. Sodyum pirofosfat genellikle gıda işlemede 0.5-3‰ eklenir ve su ürünleri işlemede eklenen maksimum miktar %3'tür.

product-393-379

Ürün Parametreleri

Öğe	Dizin
tahlil, ω	96.5%~100.5%
Toplam Fosfat (P olarak)₂O₅) %	52.5~54.0
pH(10g/L çözelti)	9.9~10.7
Suda Çözünmez, ağırlık/% Maks.	%0,02'den küçük veya ona eşit
Arsenik,mg/kg	1'den küçük veya 1'e eşit
Ağır Metal(Pb olarak)mg/kg	10'dan küçük veya ona eşit
F,mg/kg	10'dan küçük veya ona eşit
Kurşun (Pb),mg/kg	1'den küçük veya 1'e eşit
Kadmiyum(Cd) mg/kg	1'den küçük veya 1'e eşit
Cıva, mg/kg	1'den küçük veya 1'e eşit
Kurutma kaybı	%0,5'ten az veya buna eşit