Ürün Açıklaması
Kimyasal formül:C3h6o3
GTİP Kodu:291811
Einec'ler: 212-406-7
Cas Numarası: 50-21-5 & 814-80-2
Özellikler
Laktik asit tozu, laktik asit ve Kalsiyum Laktat karışımıdır. Doğal olarak meyveli, ekşi kalıcıdır. Özellikleri: Beyaz veya süt beyazı granül veya toz, kokusuz, ekşi, suda çözünür.
Başvuru
Lezzet Geliştirme
Ekşi Tadı: Laktik asit tozu şekerlere hoş ekşi bir tat verir. Bu özellikle ekşi sakızlı ayılar veya ekşi kemerler gibi ekşi aromalı şekerlerde önemlidir. Laktik asit tozunun sağladığı ekşilik, şekerdeki şekerin tatlılığını dengeleyerek daha karmaşık ve çekici bir tat profili oluşturur.
Lezzet Modülasyonu: Şekerdeki diğer tatları da arttırabilir. Örneğin, meyve aromalı şekerlerde laktik asit tozu, meyvelerin doğal ekşiliğini taklit ederek meyve aromasının daha özgün görünmesini sağlayabilir.
2. Doku ve Raf - Ömür
Doku İyileştirme: Laktik asit tozu şekerlerin dokusunu etkileyebilir. Bazı durumlarda, özellikle sakızlı şekerlerde daha yumuşak, daha esnek bir doku oluşturmaya yardımcı olabilir. Bunu, şekerlerin dokusundan sorumlu olan jelatin veya pektin gibi diğer bileşenlerle etkileşime girerek yapar.
Koruma: Laktik asit tozunun asidik yapısı hafif bir koruyucu görevi görebilir. Şekerin pH'ını düşürerek, bozulmaya neden olan mikroorganizmaların büyümesini engelleyebilir, böylece ürünün raf ömrünü uzatabilir.
3. Üretim Süreci
pH Kontrolü: Üretim işlemi sırasında şeker karışımının pH'ını kontrol etmek için laktik asit tozu kullanılabilir. Bu önemlidir çünkü pH, pişirme ve soğutma sırasında meydana gelen kimyasal reaksiyonları etkiler. Örneğin, bazı şekerleme tariflerinde pH'ın kontrol edilmesi, şekerin istenilen kıvama ve kıvama gelmesine yardımcı olur.
Emülsifikasyon ve Stabilizasyon: Laktik asit tozu, belirli şeker türlerinin emülsifiye edilmesine ve stabilize edilmesine yardımcı olabilir. Bazı durumlarda, nihai ürünün tekdüze bir dokusunu ve görünümünü sağlayarak bileşenlerin ayrılmasını önlemeye yardımcı olur.
Ürün Açıklaması
|
Öğe |
Dizin |
|
Dış görünüş |
Beyaz toz |
|
Laktik asit içeriği |
58-62% |
|
Kalsiyum Laktat içeriği |
35-42% |
|
Silika |
1-3% |
|
Nem |
maksimum %2 |
|
Ağır Metal (Pb olarak) |
Dakikada maksimum 10 sayfa |
|
Arsenik (As olarak) |
Dakikada maksimum 1 sayfa |
|
Ütü |
Dakikada maksimum 10 sayfa |
|
Sülfat (SO4 olarak) |
0.02%maks |
|
Klorür (Cl olarak) |
0.001%maks |
|
PH değeri (%10 çözüm) |
3.0-3.3 |
|
Mezofilik bakteriler |
<1000cfu/g |
Paketleme ve Depolama
25kg Çanta veya Karton veya Varil.Toksik ve tehlikeli kimyasallardan uzak, gölgeli, kuru ve iyi havalandırılmış bir alanda saklayın ve mühürleyin.
Avantajlar ve Sertifikalar
● Koşer/Helal/ISO9001/ISO22000/RSPO Sertifikalı
● Minimum Sipariş Adedi Yok, Daha Fazla Fırsat, test için numune sağlama
● Özelleştirilmiş Ürünler paketi
● Karışık Gönderi.
Popüler Etiketler: Lezzet arttırıcı olarak şekerde laktik asit tozu, Lezzet arttırıcı tedarikçiler olarak Çin şekerde laktik asit tozu, fabrika
