Şekerlemede Asitlik Olarak Laktik Asit 50-21-5

Basit bir moleküler yapıya sahiptir. Kimyasal formülü C₃H₆O₃'dur. Aynı karbon atomuna bağlı bir karboksil grubu (-COOH) ve bir hidroksil grubu (-OH) içerir. Laktik asit genellikle glikoz gibi karbonhidratların laktik asit bakterileri tarafından fermentasyonuyla üretilir. Bu süreç birçok yiyecek yapım senaryosunda meydana gelir. Örneğin yoğurt üretiminde laktik asit bakterileri sütteki laktozu, yoğurda karakteristik ekşi tadını veren laktik asite dönüştürür.

Soruşturma göndermek

Açıklama

Teknik parametreler

Ürün Açıklaması

Kimyasal formül:C₃H₆O₃

Cas Numarası: 50-21-5

Molekül ağırlığı:90.08

Standart uygulandı:GB1886.173-2016/FCC

Özellikler

Laktik asit renksiz ila soluk sarı bir sıvıdır. Şuruplu bir dokuya sahiptir. Suda, etanolde ve diğer polar çözücülerde oldukça çözünür.

Başvuru

Asitleştirici olarak gıdalara hafif ekşi bir tat verir. Şeker, içecek ve süt ürünleri gibi ürünlerde kullanılır.

Bir dereceye kadar koruyucu görevi görerek bazı mikroorganizmaların büyümesini engeller.

Ürün Açıklaması

içerik, ağırlık/%	95.0~105.0%
Toplam asitlerin L-laktik asit yüzdesi, w/%'den büyük veya eşittir	97
Ateşlemede kalıntı, w/%'den az veya eşit	0.1
Klorürler (Cl'ye göre), ağırlık/%'den az veya eşit	0.002
Sülfatlar (SO4 ile), ağırlık/%'den az veya eşit	0.005
Fe, w/% Küçük veya eşit	0.01
Siyanür (mg/Kg) Şuna eşit veya daha az	1
Sitrik asit, oksalik asit, fosfonik asit ve tartarik asit	Geçti
Şekeri azaltmak	Geçti
Kolayca karbonlaşabilen madde	Geçti
Pb /(mg/Kg) Küçük veya eşit	2.0
As/(mg/Kg) Küçük veya eşit	1.0