Gıda Katkı Maddeleri Etil Maltol CAS 4940-11-8 Sütte Lezzet

Yangının karmaşıklığını arttırmak: süt ürünlerinde laktoz, peynir altı suyu proteini ve yağ bozunma ürünleri (yağ asitleri gibi) ile sinerjik olarak etkileşime girebilir, "taze sütün zenginliği" ve "kavrulmuş ceviz aroması" na (süt tozu, peynir çubukları gibi) benzer lezzet bileşikleri üretebilir. Bu, özellikle düşük - yağ / yağsız süt ürünleri (yağsız süt, düşük - yağ yoğurt gibi) - için uygundur, bu ürünler düşük yağ içeriğine sahip olduğundan, doğal yankı nispeten zayıftır. Etil Maltol "tatsız tat" dan kaçınabilir, bu da yankıyı daha yoğun hale getirir.

Benzersiz lezzetleri geliştirin: Aromalı süt ürünleri (çikolatalı süt, çilek sütü, vanilyalı dondurma gibi) için, "lezzet özü" ve "süt aroması" harmanlanması, bir denge elde etmek için ayarlanabilir (basit bir "çikolata tatlılık" gibi). Nihai ürün, "süt tabanının zenginliğine" (çikolatalı sütün "kakao + süt aroması" lezzeti gibi), ağızdaki süt aromasının tutma süresini uzatmalı ve "yangının boşluğunu" azaltmalıdır.