Ürün Açıklaması
Kasa Numarası:25383-99-7
HS Kodu:2932999099
Einec'ler:246-929-7
E Numarası: E481
Özellikler
SSL (Sodyum Stearoil Laktilat) bir emülsifiye edici maddedir. Peynirde yağ ve su fazlarının ayrılmasını önlemeye yardımcı olur. Peynir, yağlar, proteinler, su ve diğer bileşenleri içeren karmaşık bir besin matrisidir. Peynirdeki yağlar zamanla veya işleme sırasında birleşip su bazlı bileşenlerden ayrılma eğiliminde olabilir. SSL'nin moleküler yapısında hidrofilik (su seven) bir baş ve hidrofobik (yağ seven) bir kuyruk bulunur. Bu amfifilik doğa, kendisini yağ ve su damlacıkları arasındaki arayüzde konumlandırmasına olanak tanır.
Başvuru
Peynir Dokusuna Etkisi
SSL'nin peynirin dokusu üzerinde de önemli bir etkisi vardır. Peynirdeki kazein gibi proteinlerle etkileşime girebilir. Süzme peynir veya krem peynir gibi yumuşak peynirlerde SSL, dokuyu daha kremsi ve daha az grenli hale getirmeye yardımcı olabilir. Bunu protein-protein ve protein-yağ etkileşimlerini değiştirerek yapar. Mozzarella peynirinde SSL, peynirin esneyebilirliğini artırabilir. Bir dilim mozarellayı parçalara ayırdığınızda (örneğin pizza yaparken), SSL'nin varlığı peynirin kolayca kırılmadan esnemesini sağlar. Çedar gibi sert peynirlerde SSL, daha sağlam ve yapışkan bir dokuya katkıda bulunarak parçalanmadan dilimlenmesini ve işlenmesini kolaylaştırır.
Peynir Rafına Etkisi - Hayat
SSL peynirin raf ömrünü uzatmada rol oynayabilir. Emülsiyon stabilitesini koruyarak peynirin kalitesinin korunmasına yardımcı olur. Ayrıca SSL, peynirdeki su aktivitesiyle etkileşime girebilir. Su aktivitesi, bir gıda ürününde mikrobiyal büyüme ve kimyasal reaksiyonlar için mevcut olan "serbest" su miktarının bir ölçüsüdür. SSL, bakteri ve küf gibi bozulmaya neden olan mikroorganizmaların büyümesini engelleyecek şekilde su aktivitesinin azaltılmasına yardımcı olabilir. Bu özellikle raf ömrü daha uzun olan veya ideal olmayan koşullarda saklanan peynirler için faydalıdır.
Ürünler Parametresi
|
Öğe |
Dizin |
| Asit Değeri (mgKOH/g) | 50-130 |
| Ester Değeri (mgKOH/g) | 125-190 |
| Toplam laktik asit (%) | 15-40 |
| Sodyum içeriği(%) | 1.0-5.2 |
| Kalsiyum içeriği (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | 2'den küçük veya ona eşit.0 |
Paketleme ve Depolama
25 kg/torba veya 25 kg/CTN veya 25 kg/Varil 200 kg/Varil isteğe göre özelleştirilmiştir.
Sertifikasyon
● Koşer/Helal/ISO9001/ISO22000/RSPO Sertifikalı
● Minimum Sipariş Adedi Yok, Daha Fazla Fırsat, test için numune sağlama
● Özelleştirilmiş Ürünler paketi
● Karışık Gönderi.
Fabrikamız ve Depomuz
Fabrikamız ve ekipmanlarımız
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
SSS
S: COA, TDS ve MSDS'nizi alabilir miyim?
C: Elbette! Bizimle sales@hombochem.com veya satış müdürüyle iletişime geçin.
S: Özelleştirilmiş paketi yapabilir misiniz?
C: Evet. Toz ürünler paketi 25 kg/torba/kartondur.
S: Ücretsiz numuneyi alabilir miyim?
C: Evet, numune 500 gramın altında ücretsiz olabilir.
S: Ödeme öğelerine ne dersiniz?
A: L/C, D/P, D/A,CAD,T/T vb.
S: Fabrikanızı ziyaret edebilir miyim?
C: Elbette! Fabrikamızı ve D&R merkezimizi istediğiniz zaman ziyaret etmenizi bekliyoruz.
S: Başvurularda bize destek olabilir misiniz?
C: Evet. Bu bizim için bir zevktir!
Popüler Etiketler: dokuyu geliştirmek için peynirde sodyum stearoil laktilat e481 cas no.25383-99-7, Çin dokuyu geliştirmek için peynirde sodyum stearoil laktilat e481 cas no.25383-99-7 tedarikçiler, fabrika
