Fosfatlar, nişasta fosforilasyonunda, pigment dispersiyonunda, emülsifiye edilmiş gıdalarda (süt ürünleri, dondurma, salatalar, soslar vb.) ve jel oluşturabildiklerinden sosisler, kıyma ürünleri ve balık ürünleri için dağıtıcılar ve stabilizatörler olarak yaygın olarak kullanılır. Yağ kürecikleri üzerinde film, yağın suda etkili bir şekilde dağılmasını sağlar. Düz zincirli polifosfatların emülsifiye etme ve dağıtma yetenekleri zincir uzunluğunun artmasıyla artar.
Kullanımı: Gıdalardaki hemen hemen tüm doğal bileşenler, gıda işlemede yaygın olarak kullanılan ve inorganik kimya, biyokimya ve biyojeokimyada önemli maddeler olan fosfatlar içerir. Yuzheng tarımında fosfat, bitkiler için üç ana besin maddesinden biridir ve gübrelerin ana ve temel bileşenidir. Ancak işlenmemiş fosfat şu anda yalnızca organik tarımda kullanılıyor.
